'Dụ' đi theo lối riêng hương ổi chín vào món ngon.

Kết cuộc, ổi sẻ được nhiều người ưa thích

Vòi bạch tuộc ửng hồng giòn sừn sựt, ngọt thơm đặc trưng, “quấn” thêm mấy hạt muối ớt rang hơi cháy sém, coi như đã với tới ngưỡng chân nguyên. Riêng món ổi vắt vẻo, các cô cậu học sinh tuổi chớm lớn rành sáu câu. Đun sôi già lửa, rồi thả rổ bạch tuộc được "gây mê" bằng nước đá cục vào. Bởi giá trị kinh tế không cao bằng các giống ổi ghép khác: lê, ruột đỏ.

Mê ly bạch tuộc đeo đọt ổi sẻ! có nhẽ, tổ tông của ổi nhà là ổi rừng

HCM kể rằng, thời huy hoàng, vườn nhà ông trồng 2 - 3ha ổi sẻ, cốt tử để đun nước pha trà.

Từ Phú Yên ngược ra Huế, món nem chua chua, giòn giòn, măn mẳn lẫn ngòn ngọt, nồng nồng thường mặc “nội y” lá ổi dày dày (không già không non). Bởi giống này sai lầm, mặc dầu kích cỡ nhàng nhàng bằng ngón chân cái, hương vị nồng cháy, sức đề kháng tốt. Còn từ Nha Trang chạy vô Đồng Tháp thì gặp lá chùm ruột.

Đều hữu dụng Lá ổi giúp sát khuẩn có hại, tương trợ lượng men có lợi phát triển tiện lợi hơn

Lá ổi sẻ dày dày, dùng xông giải cảm hay hấp, luộc hải sản. Bí quyết nằm ở chỗ, bạn phải vò sơ mớ lá ổi trước khi nấu. Lá ổi giúp sát khuẩn có hại, tương trợ lượng men có lợi phát triển thuận lợi hơn.

Mắc võng vào những nhánh ổi già, ê - a chữ nghĩa chao nghiêng còn tâm hồn họ thì treo ngược theo những chùm ổi chín mọng.

Anh bạn thổ địa ở Mỹ Tho (Tiền Giang) trong một lần dạo Hội chợ trái cây tầm cỡ khu vực tại đây lo rằng, không biết năm mười năm nữa lớp con cháu có còn ai biết mặt trái ổi sẻ, cây xoài thanh ca ngọt lịm bản địa tròn méo ra sao!  Tạ Tri

Ông Nguyễn Phúc Ưng Viên, thừa truyền y thực vương triều này ở Gò Vấp, TP. Dần dà, thánh sư ta tuyển lựa, di dời về sau vườn. Thân và trái ổi sẻ xanh phơi khô làm củi không tạo khói hôi, thường dùng để đun nước cho tôn thất triều Nguyễn.

Bạch tuộc "đeo" đọt non của cây ổi là một món khá giản đơn, gồm mớ đọt ổi sẻ tươi, vài trái ớt chỉ thiên giã dập, nửa chén giấm gạo, ít đường, bột ngọt.

Dù rằng vậy, đời lắm trớ trêu

Chút chan chát trong lòng lá giúp khẩu vị người ăn thêm tinh sạch và tương trợ hệ tiêu hóa “chạy” êm ái hơn  nên, ở một góc khuất của ẩm thực truyền thống, ổi thầm lặng nâng hương trợ vị cho bao món hay dân dã.

Đọt ổi sẻ nấu bạch tuộc - Ảnh: Tạ Tri Tinh diệu đến nỗi, đầu bếp Trần Minh, thành viên Hiệp hội đầu bếp người Hoa Chợ Lớn, ở Cần Giờ, phải hỏi lại cách chế biến. Chút chan chát trong lòng lá giúp khẩu vị người ăn thêm tinh sạch và hỗ trợ hệ tiêu hóa “chạy” êm ái hơn, theo đông y.

Ổi sẻ đang hiếm dần ở Nam bộ. Thời ấy, công nghệ lai ghép chưa tiến bộ nên mọi nhòm về cây cối thường bắt đầu từ hạt. Dòng họ ổi sẻ đang bị thất sủng trong nhà vườn Nam bộ. Hai, ba phút sau đã có món ngon hớp hồn.

Dối qua, đủ thấy ổi sẻ cống hiến bao món thơm vị thuốc trong ẩm thực Việt.