Là thí sinh gây bất ngờ cho Master Chef Việt Nam từ những vòng thi trước nhất cho đến danh hiệu "Vua đầu bếp Việt Nam" mùa thứ nhất, anh chàng Việt kiều Úc Thanh Hòa đã để lại ấn tượng cho khán giả xem truyền hình không chỉ bởi tuấn kiệt mà còn bởi sự can đảm dám lên tiếng bảo vệ quan điểm để tạo ra dịp cho chính mình. Đọc E-paper >> MasterChef đến Việt Nam
- Điều trước nhất tôi nghĩ đến là việc quay lại đời sống thông thường bởi hào quang nào rồi cũng sẽ qua. Tôi vẫn ở lại Việt Nam, tiếp kiến công việc làm quản lý marketing cho một công ty thiết kế kiến trúc nội thất. Còn dự định cho mai sau, hẳn nhiên là tôi đang có kế hoạch kinh doanh ẩm thực tế Việt Nam trong thời kì sắp tới. * Kinh dinh ẩm thực tế Việt Nam dễ thành công, đây có phải là nhân tố để anh quyết định tham dự thị trường này? - Theo tôi thì thị trường ẩm thực Việt Nam đang phát triển nhưng so với các nước trong khu vực như Thái Lan hay Singapore thì mình vẫn kém hơn 5 đến 10 năm. Ẩm thực của chúng ta hiện nay chỉ dừng lại ở hình thức thức ăn đường phố (streetfood) nhưng cũng đã được chăm nom hơn về cách trình bày và chất lượng cũng tốt hơn. Thí dụ, nếu trước đây các món ăn như phở, bún chỉ bán ở lề đường thì hiện tại đã được mở trong các nhà hàng qua và cách biểu hiện cũng cầu kỳ và đẹp. * Với thị trường đầy tiềm năng như vậy thì đâu là hướng đi của riêng anh? - Năm năm trở lại đây, du lịch Việt Nam phát triển rất nhanh, các tour du lịch từ Úc về Việt Nam cũng ngày càng nhiều hơn, điều đó chứng tỏ càng ngày càng có nhiều người nước ngoài muốn đến Việt Nam hơn. Tôi cũng thấy du lịch Việt Nam đã xuất hiện các tour du lịch phối hợp với ẩm thực. Điều đó mở ra hai dịp: một là thị trường không còn bỡ ngỡ với dịch vụ này, hai là các dịch vụ này chỉ mới khởi phát nên còn nhiều thứ để khai hoang và phát triển bởi thế tôi nghĩ đây là con đường cho tôi hướng đến. * Anh có nhắc đến nhịp từ thị trường, vậy chiến thắng cuộc thi có cơ hội nào mở ra cho anh không ? - Có chứ! Để nghĩ ra hướng khai phá tôi vừa nói cũng là thời cơ ban đầu mà khi bước ra cuộc thi tôi có được. Sau cuộc thi, có nhiều người biết đến tôi hơn nên công việc của tôi cũng thuận lợi hơn. Tôi là người biết nắm bắt cơ hội nhưng tôi nghĩ để tồn tại và phát triển trong cuộc sống giờ chẳng những phải biết nắm bắt dịp mà còn phải tạo ra cơ hội cho mình nữa. * Đó có phải là lý do anh quay trở lại để cữ dịp thứ hai sau khi bị Ban giám khảo loại anh ở vòng audition? - Tôi rất buồn và tấm tức mãi câu nói của một vị trong Ban giám khảo: "Tôi thấy anh không có ham ẩm thực". Tôi nghĩ, ham mê cần phải có thời gian tả, không phải tôi nêm nếm lỡ tay thì bảo tôi không có mê say. Nghĩ thế nên tôi quyết định quay trở lại lùng cơ hội thứ hai để chứng minh cho họ thấy tôi thực sự có niềm mê say ẩm thực. * Anh đã từng tìm "dịp thứ hai" như vậy trong cuộc sống của mình chưa? - Cố nhiên phải có rồi. Năm 1994, tôi ra nước ngoài du học, lúc đó tôi 21 tuổi, không người nhà, ngôn ngữ hạn chế. Muốn tồn tại được ngoài chuyện nắm phấn đấu, tôi phải tìm nhịp để được rửa chén trong nhà hàng rồi sau đó phải xin đến ba lần mới được đổi thay công việc từ rửa chén lên nhân viên chạy bàn. Sau khi tốt nghiệp chuyên ngành maketing thì Chính phủ Úc có chương trình định cư cho sinh viên nước ngoài sau khi được đào tạo, đó là nhịp để tôi được định cư tại đây. Nói như vậy không có tức là cứ đi xin xỏ thời cơ là được, cần phải chứng minh cho họ thấy mình xứng đáng với dịp đó bằng việc nạm và phấn đấu không ngừng. * Vậy việc trở về Việt Nam tham gia cuộc thi Master Chef có nằm trong dự định của anh trong việc phát triển nghề nghiệp? - Dự kiến của tôi khi quyết định trở về Việt Nam là phát triển ẩm thực. Vô tình thấy thông tin về cuộc thi trên mạng, tôi nghĩ đây là thời cơ cho mình học tập và có thể đẩy nhanh sự nghiệp nên quyết định tham dự. * Trong cuộc thi, anh thường dùng các vật liệu gần gũi của Việt Nam... - Khi còn ở Việt Nam, tôi rất thích các món ăn dân dã. Sau này khi đi nước ngoài thì khẩu vị cũng đổi thay khi xúc tiếp nhiều với bơ, sữa, cá hồi... Nhưng hương vị của các món ăn quê nhà vẫn làm cho tôi chẳng thể nào quên được, nên trong cuộc thi tiêu chí của tôi là dùng các vật liệu Việt Nam phối hợp với phương Tây để tạo sự phá cách cho món ăn cũng như nâng tầm món ăn Việt Nam để có thể phát triển ẩm thực quê nhà. * Xin cám ơn anh về những chia sẻ này. |
Thứ Tư, 24 tháng 7, 2013
Tôi tạo thời cơ cho mình
